肉　桂 <Cinnamomum>
科名: 〝樟木科〝　長綠小喬木
利用部位: 樹皮　葉　莖
{特徵} 所有香料植物中最古老的就是肉桂，與人類歷史的淵源起自紀元前三千年的印度。紀元前１５世紀傳至埃及，而後經絲路傳到中國。在印度和錫蘭為野生的長綠小喬木，全株均散發著芳香。葉片長１５~２０公分，橢圓形，主脈有３根或５根，葉片背面為淡綠色。中國南部等地野生的肉桂，在品質上較錫蘭肉桂為差。
{栽培} 日本所栽培的肉桂有許多不同的品種，在東京的周圍也有肉桂的栽培。
{藥效} 有健胃的功効，對發燒，頭痛等症狀亦有療效。
{利用法}可用來製作糕點，飲料，料哩，香辛料，或用在藥用，工藝，百草香等用途。
肉桂取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等，有發汗、止吐的功效。另外有一種與肉桂非常相似的桂皮，顏色較肉桂深，表面也較粗糙，吃起來的味道較苦澀，其實在味道上並不是十分容易辨別，因此也有人混用。肉桂的外形有粉狀、片狀2種，片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚，可去除肉類的腥味，或是當作咖啡的攪拌棒。

參考資料
www.sujay.com.tw/living/kitchen/a05.htm ； http://home.kimo.com.tw/elephant1030/img/%A6%D7%AE%DB.htm